Retrouvez tous nos conseils dans notre rubrique Bien cuisiner.
En cette mi-septembre 2026, deux activités emblématiques de l’automne reprennent leurs droits partout en France : la cueillette des pommes dans les vergers ouverts au public, et les premières sorties en forêt à la recherche de champignons, alors que la saison mycologique commence tout juste à s’installer après les pluies récentes.
La cueillette de pommes, une sortie familiale incontournable
De nombreux vergers proposent désormais des journées de cueillette ouvertes aux familles, permettant de récolter soi-même ses pommes directement sur l’arbre. Au-delà du plaisir de la sortie, cette pratique permet de redécouvrir des variétés parfois oubliées, moins présentes sur les étals classiques, et de repartir avec des fruits d’une fraîcheur incomparable, idéaux pour les tartes et compotes de la saison.
Bien choisir son verger et sa période
La mi-septembre marque généralement le début de la période de cueillette pour de nombreuses variétés précoces, tandis que d’autres, plus tardives, se récoltent plutôt en octobre. Il est conseillé de se renseigner directement auprès du verger visé sur les variétés disponibles au moment de la visite, certaines exploitations affichant un calendrier de maturité sur leur site internet.
La cueillette de champignons : prudence avant tout
Du côté des sous-bois, la saison des champignons commence timidement, mais les premières sorties attirent déjà de nombreux amateurs. Cette activité, aussi populaire que potentiellement risquée, impose une vigilance constante : chaque année, des intoxications sont recensées en France en raison d’une confusion entre espèces comestibles et espèces toxiques, parfois très similaires en apparence.
Les réflexes essentiels avant de cuisiner sa récolte
- Ne jamais consommer un champignon dont l’identification n’est pas certaine à 100 %.
- Faire vérifier sa récolte par un pharmacien, formé à la reconnaissance des champignons.
- Cueillir les champignons entiers, avec le pied, pour faciliter leur identification.
- Éviter de mélanger plusieurs espèces dans le même panier avant identification complète.
- Conserver les champignons séparément des autres aliments jusqu’à confirmation de leur comestibilité.
Cuisiner sa cueillette en toute simplicité
Une fois la récolte validée, pommes comme champignons se prêtent à des préparations simples et gourmandes. Les champignons se révèlent particulièrement bien poêlés à la minute, avec un peu d’ail et de persil, tandis que les pommes fraîchement cueillies trouvent naturellement leur place dans une tarte fine ou une compote maison, sans nécessiter d’ajout de sucre superflu tant leur saveur naturelle est concentrée.
Une occasion de sensibiliser les plus jeunes
Ces sorties en verger ou en forêt constituent également un moment privilégié pour sensibiliser les enfants au cycle des saisons et à l’origine de leur alimentation. De nombreux vergers proposent d’ailleurs des animations pédagogiques autour de la pomme, tandis que certaines associations naturalistes organisent des sorties mycologiques encadrées, particulièrement recommandées pour les débutants souhaitant apprendre à reconnaître les espèces en toute sécurité.
Ce qu’il faut retenir
- La cueillette de pommes en verger démarre en cette mi-septembre pour les variétés précoces.
- La saison des champignons commence, avec un pic généralement attendu dans les semaines suivantes.
- La vérification par un pharmacien reste le réflexe de sécurité numéro un pour les champignons.
- Ces activités de saison sont aussi l’occasion de sensibiliser les enfants à l’origine des aliments.
Entre plaisir gourmand et prudence de mise, ces sorties automnales rappellent que consommer de saison ne se limite pas à choisir les bons produits au marché : cueillir soi-même, dans le respect de quelques règles simples, reste une manière particulièrement satisfaisante de se reconnecter avec les saveurs de l’automne.