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L’été est là et avec lui l’envie irrésistible de sortir le barbecue. En 2026, les tendances culinaires outdoor prennent un nouveau tournant avec des recettes créatives, des marinades audacieuses et une grande nouveauté qui s’impose sur toutes les terrasses : la barbeclette. Découvrez tout ce qu’il faut savoir pour briller en cuisine ce week-end.
La barbeclette : la grande tendance de l’été 2026
Mi-raclette, mi-barbecue : la barbeclette est la star des terrasses françaises cet été. Le concept est aussi simple que gourmand : des poêlons adaptés aux grilles des barbecues permettent de faire fondre le fromage directement sur les braises, pour le verser ensuite sur des viandes grillées, des légumes de saison ou des pommes de terre rôties.
L’alliance du fromage coulant et du fumé des braises crée une combinaison irrésistible. La barbeclette se prête à toutes les occasions : repas en famille, soirées entre amis ou simples dîners en terrasse. Elle apporte la convivialité de la raclette à l’ambiance décontractée du barbecue.
Comment réussir sa barbeclette ?
- Choisissez un fromage à pâte fondante : raclette, morbier, tome ou même camembert
- Utilisez des poêlons résistants à la chaleur directe des braises
- Préparez vos accompagnements à l’avance : charcuterie, pommes de terre vapeur, légumes grillés
- Versez le fromage fondu directement sur les aliments chauds au moment de servir
Les marinades incontournables de l’été 2026
Une bonne marinade transforme une simple grillade en un plat mémorable. Voici les trois marinades les plus tendance du moment :
Marinade Jerk épicée
Originaire des Caraïbes, le jerk est une marinade puissante à base de piment, de thym, d’ail, de gingembre et de sauce soja. Idéale pour le poulet, les côtes de porc ou les crevettes, elle apporte chaleur et caractère à toutes les grillades. Faites mariner 12 à 24 heures pour un résultat optimal.
Marinade asiatique au chili
Sauce soja, huile de sésame, gingembre frais râpé, ail, miel et piment : cette marinade chili asiatique est un coup de cœur garanti. Elle fonctionne aussi bien sur les brochettes de bœuf que sur le saumon ou le tofu. La touche umami qu’elle apporte élève n’importe quelle grillade.
Marinade à la moutarde à l’ancienne
Plus classique mais toujours aussi efficace, la marinade à la moutarde à l’ancienne associée à du miel, de l’huile d’olive et de l’estragon est parfaite pour les saucisses, filets de poulet ou côtelettes d’agneau. Simple à préparer, elle ne nécessite que 2 heures de marinade.
Les recettes de grillades à tester cet été
Brochettes de bœuf au citron vert
Mélangez des cubes de bœuf avec du jus de citron vert, de la coriandre fraîche, de l’ail et un filet d’huile d’olive. Laissez mariner 4 heures et enfilez sur des brochettes en alternant avec des poivrons et des oignons rouges. Grillez 3 à 4 minutes de chaque côté.
Calamars grillés sauce tomate-pêche
Originalité garantie avec ces calamars grillés agrémentés d’une sauce fraîche à base de tomates cerises, pêches blanches et basilic. Une association terre-mer-fruit qui surprend agréablement et fait l’unanimité.
Les légumes qui brillent sur le gril
Le barbecue n’est pas réservé aux viandes ! Les légumes grillés sont devenus incontournables :
- Maïs grillé au beurre salé : un grand classique américain que l’on retrouve désormais dans toutes les bonnes grillades françaises
- Aubergines au miso fumé : coupées en deux, badigeonnées de miso et grillées, elles fondent en bouche
- Fenouil braisé à l’orange : en papillote sur les braises, c’est un accompagnement délicat et parfumé
- Tomates confites : enveloppées dans du papier aluminium avec huile, ail et herbes, elles se transforment en condiment fondant
Pour découvrir encore plus de recettes saisonnières et d’idées barbecue, rendez-vous dans notre rubrique Bien cuisiner. Bonne grillade à tous !